营养摄入的膳食暴露fumonisins和评估一群成年乳糜泻患者无谷蛋白饮食
摩尔减轻食品物。
2012年4月。
文摘
范围:本研究的主要目标是估计饮食fumonisin暴露和营养摄入组患者诊断出患有乳糜泻而non-celiac科目。
方法和结果:fumonisin水平118年经常食用玉米产品决心和饮食习惯使用7日记录体重的食物记录。数据然后获得一个对照组相比。乳糜泻患者中的fumonisin摄入量明显高于控制,与平均值(±SE) 0.395±0.049, 0.029±0.006μg /公斤体重/天,分别。关于营养习惯,乳糜泻患者表现出偏爱高脂肪饮食,再加上一个高摄入糖果和软饮料和低摄入蔬菜、铁、钙和叶酸。
结论:这些发现可能产生严重的健康影响腹腔人口由于fumonisins普遍发生的最广泛使用的无谷蛋白产品,导致连续暴露于这种特殊的真菌毒素。此外,腹腔的营养品质记录病人的饮食引发了外界对其长期充足及其潜在影响2型糖尿病和心血管疾病等慢性病。
©2012 WILEY-VCH 1 - GmbH & Co .公司,Weinheim。
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