人类肠道细菌对蛋白质的降解
J创Microbiol．
1986年6月．
摘要
对人体肠道内容物的分析表明，大量的可溶性蛋白质、氨和支链挥发性脂肪酸存在于整个大肠[分别为0.1-24.4 g (kg含量)-1、7.7-66.0 mmol (kg含量)-1和1.5-11.1 mmol (kg含量)-1]。这些代谢物的存在表明大量的蛋白质水解正在发生。体外研究表明，酪蛋白和牛血清白蛋白在人类粪便浆中经过96小时的潜伏期部分降解，产生tca可溶性肽、氨和挥发性脂肪酸。在五个个体的粪便中检测到的蛋白质水解活性在3.5 - 19.8 mg偶氮酪蛋白水解h-1 (g粪便物质)-1之间。洗过的细胞和洗过的粪便颗粒占总活性的24-67%。粪便样本中主要的蛋白水解细菌为拟杆菌[1.0 X 10(11)-1.3 X 10(12) (g干量粪便)-1]和丙酸杆菌[1.2 X 10(8)-1.0 X 10(10) (g干量粪便)-1]。其他蛋白水解菌数量较少，经鉴定属于链球菌属、梭状芽孢杆菌属和葡萄球菌属。这些结果表明，肠道菌群可能在人类结肠的蛋白质水解中发挥重要作用。
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