口腔中硝酸盐-亚硝酸盐转换的调节
癌症检测:．
1996．
摘要
从摄入的硝酸盐中形成亚硝酸盐可以诱导高铁血红蛋白血症和内源性亚硝化作用，从而形成致癌的n -亚硝基化合物。我们研究了在口腔中调节硝酸盐转化为亚硝酸盐的可能性，以寻求减少有害亚硝酸盐形成的方法。我们研究了几种含有抗菌成分的漱口水在口腔中将硝酸盐还原为亚硝酸盐的有效性。在15名研究对象中，摄入235 mg (3.8 mmol)硝酸盐后，唾液硝酸盐转化为亚硝酸盐的平均百分比为16.1 +/- 6.2%。使用含有活性抗菌成分洗必泰的杀菌漱口水，几乎完全降低了硝酸盐的平均还原百分比，至0.9 +/- 0.8%。含抗菌成分三氯生或抗菌酶淀粉葡萄糖苷酶和葡萄糖氧化酶的漱口水不影响硝酸盐转化为亚硝酸盐。含有活性成分三氯生和柠檬酸锌的牙膏具有协同抗斑块活性，也没有效果。使用调节pH值的口香糖导致口腔中的pH值从6.8上升到7.3。在摄入硝酸盐30分钟后，唾液亚硝酸盐浓度显著升高，这可能是由于pH值接近硝酸盐还原酶的最佳pH值8。总之，在口腔中调节硝酸盐转化为亚硝酸盐的可能性是有限的。
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