摘要

为了评估饮食抗原是否在炎症性肠病中发挥作用，研究了26对患有炎症性肠病的同卵双胞胎和52名健康对照的血清抗体(IgA、IgG、IgM)，以对抗卵白蛋白、β -泌乳球蛋白、麦胶蛋白、全酵母(酿酒酵母)和酵母细胞壁甘露聚糖。克罗恩病的双胞胎有5对一致性和9对不一致性，溃疡性结肠炎的双胞胎有2对一致性和10对不一致性。两名克罗恩病患者的疾病活动性略有增加，其余患者均处于临床缓解状态。两个惊人的观察结果:第一，溃疡性结肠炎的个体与健康的双胞胎和对照组没有区别，除了对麦胶蛋白的反应。健康和患病的双胞胎对麦胶蛋白的IgA水平都高于对照组。其次，患有克罗恩病的双胞胎对酵母细胞壁甘露聚糖的抗体滴度较高，但对所有抗体类型(IgA、IgG和IgM)的全酵母(酿酒酵母)的抗体滴度也较高。相比之下，对麦胶蛋白、卵白蛋白和-泌乳球蛋白的反应与健康双胞胎没有区别，甚至比对照组更低。结果反对炎症性肠病中黏膜屏障受损引起的全身抗原呈递增加。相反，他们认为酵母细胞壁物质，即甘露聚糖，或某些富含甘露聚糖并与甘露聚糖发生交叉反应的抗原，可能在克罗恩病中起病因作用，但在溃疡性结肠炎中没有作用。IgA、IgM和IgG的增加表明局部和全身免疫系统被面包酵母细胞壁中的抗原选择性激活。